Lite vad som hänt i sommar

Ja, inte så mycket liv här på bloggen senaste tiden. Men nu tänkte jag iallafall uppdatera åtminstone lite.

Vi köpte en kläckmaskin på försommaren. med plats för 48 ägg. Planen var att kläcka fram två kläck och ha kyckling- och kalkonkött i överflöd (även sälja lite till vänner då vi har flera som skulle vilja köpa). Vi har provat på kalkonkläck flera gångar, men med jättedåligt resultat. I våras lyckades vi få fram 3 kycklingar från 27 ägg. Senast blev det 1 från ca 15 ägg. och de som kläcktes dog av olika anledningar. Usj! Det är ju riktigt tråkigt.

Vi kläckte även fram lite broilers. ca 50% kläckresultat. Och sen har en del dött med. Nu har vi nog 12 kvar. De växer så det knakar och vår ena kyckling från egna ägg är nog 1/3 så stor som de andra. Men de stora verkar mycket mera trötta och sega, än den lille blandrasen. Och de äter som tonåringar! 

Våren var kall och våt, sen kom sommaren, varm och torr. Just nu får fåren hö, det finns inget bete, det är för torrt. Nu finns det ju verkligen inget bete, eftersom vi lägger om vallen. Grannbonden var här med sin traktor och plöjde upp nästan hela åkern för ett par dagar sedan. Nu väntar vi på ett lass med stenar och en grävmaskin som ska fixa en ny nedfart till åkern. Sedan ska bonden ner mad mökkavagnen och harva med tallrikar (jag är inte så klok på alla latbruksverktyg, men det är någon sort av utjämningsverktyg, iaf).

Annars har vi i huset rivit bort plastmattorna i vardagsrummet och fått fram det gamla, vackra trädgolvet. Vi får se hur det blir till vintern. Det kan nog bli riktigt kallt på golvet. Vi får se om det blir till att isolera lite mera nästa år. Men vackert är det!

Gurkorna växer riktigt bra. Vi har gjort smörgåsgurka och bostongurka på ca 10 kg gurka, och även sålt 8 kg til Robbans mormor. Tomaterna börjar mogna, en del har fått pistillröta, men det verkar bli lite skörd ändå. Kalcium och kalium, samt jämnare bevattning får det bli nästa år för att undvika rötan. 

Lök och morötter har det knappt blivit alls. Flisen är fortfarande för grov.. och vi sådde detta där vi inte hade klarat att sprida ut gjödseln lika väl som på resten av landet. Bättre lycka nästa år. 

Broccolien växer rätt så bra. Blir inte fina ”butikshuvuden” men en hel del skott. Squashen och pumporna frodas. Och vi har nog aldrig förr ätit så mycket squash. Tur för mig att jag gillar det mycket. 

Det nästa som står för tur här nu är att måla verkstan, växthuset måste bli klart (och målas), mustpress byggas och klippstolen modifieras lite innan tackorna ska klippas. Sen om en månad tror jag även att bagglammen är klara för slakt. De är nästan lika stora som sina mammor nu.

Robert skadade armen i sommar, tennisarm, så en del ting har inte blivit gjort som plannerat (läs växthuset), men vi hann iallafall bygga ny hönsgård. Och det är inte illa bara det! 

Nytt liv!

Våren är här för allvar. Det grönskar och fåglarna sjunger.

I stallet har 2 av 3 tackor lammat. Först tvillingar som kom för 3 veckor sedan och en enföding för en dryg vecka sen. Alla bagglamm. De är hur söta och sociala som helst. De vill gosa och gärna ligga i knät.

Albärt, Herbärt og Bärnard. Har de fått heta. 🙂

I påskas kläcktes 6 kyckingar, och om två veckor hoppas vi på åtminstone ett tiotal kalkonkycklingar,

Kaninerna har också omsider fått tillökning. Hilda och Hulda har fått 5 ungar var. Hulda fick nog några dagar innan Hilda. Hennes ungar har öppnat ögonen och ser snart klara ut för att krypa ut ur boet. De är så galet söta, men vi pillar inte så mycket där inne för att inte störa mammorna.

 

Lammkorv på gång!

Igår hade vi bestämt oss för att ge oss på konststycket att stoppa korv för första gången. Det var riktigt kul och det doftade himmelskt av örter, kryddor och vitlök. När vi slaktade i höstas valde vi ut några kilo med kött som vi ville mala till färs och göra korv av vid ett senare tillfälle. Som sagt. Nu är vi där. Detta är det första av många senare tillfällen kan jag säga. 🙂

   

Vi gjorde en korv som ska sjudas först för att bli tillagad. Så kan man ju värma upp den igen senare eller äta den som den är. Sigrid hittade receptet i höstas en gång i en får-grupp på facebook. Just nu ligger korvarna i kylen, där de har legat sedan igår kväll så det spännande är ju inte slut än. Sjudningen kan ju tydligen bjuda på överraskningar om man stoppat korvarna för hårt, mm…

Fjälster kunde ju blivit ett problem men där räddade min mamma dagen eftersom hon hade lite liggande i frysen. Och mormor hade köttkvarn- och korvhorntillbehöret till sin gamla Assistent. Vi har ju också en Assistent så det passade utmärkt att låna de delarna av henne och montera på vår maskin.

Vilken härlig känsla det var när de första bitarna malet lammkött kom smygande ur kvarnen och landade i tallriken! Vackert rödrosa med lagom mängd fett lite här och där. Receptet krävde 2 kg lammfärs och vi hade ca 2,3 kg så det som blev över lade vi åt sidan så länge och tänkte att det får bli en smaskig färsbiff lite senare som en avslutning på kvällen. Vi malde färsen två gånger.

    

Vi turades om vid kvarnen och hornet. Det var olika tjocklekar på fjälstren så de jag gjorde var lite tunnare och längre medans de som Sigrid gjorde var lite kortare och tjockare. Kanonfint blev det.

Jag har inte läst på överhuvudtaget om det här så jag har ingen aning om hur man brukar göra det här med snurrandet vid varje korvavslut men vi gjorde det efterhand korven kom ut. Idag läste jag dock någonstans att man lika gärna kan trycka ut hela korven på en gång och snurra den på önskad längd efteråt. Så vi får se hur vi gör nästa gång. Kul var det iallafall!

Så idag blir det alltså sjudning och provsmakning. 🙂 Och på tal om provsmakning. Det blev ju som sagt några hekto färs över och så lite av korvsmeten som satt kvar längs väggarna och på själva mataren/skruven i kvarnen. Av färsen och den överblivna smeten blandade jag ihop, och med lite cayennepeppar i också, 14 förnämligt förförande fantastiska köttbullar. Det blev ett värdigt slut på gårdagen. Huuu så gott!

Bereda skinn!

Då har jag äntligen ork och tid att ta itu med fällen som har legat med salt rätt så länge.

Jag följer detta receptet på fettberedning som kan läsas här.

Jag är helt nybörjare, och detta är första gången. Men det känns mycket spännande!

Jag har gjort en ram och spänt upp skinnet. Skrapat skinnet rent från fett, kött och hinnor. Sen tog jag ner det från ramen igen och nu ligger det i vatten för att den värsta smutsen ska släppa. Det är mycket smutsigt.. Hoppas jag kan lyckas få det fint och rent. Jag drömmer om att ha fällen i en gungstol.

Här följer lite bilder från idag.

Salta om skinnen

Skinnen har fått ligga med salt i en vecka. Efter vad jag har hört kan man redan börja bereda efter en vecka, men jag vill få hem en bok först.. Och läsa på lite.
Skinngarvning och beredning med traditionella metoder tror jag den heter.

Skinnen kommer från får av rasen svensk lantras.. Möjligt att de har lite texel i sig med. De kommer från fåren till en granne, så jag har inte full koll. 😛

Jag har läst att man kan återanvända saltet. Man får lägga ut det i solen på en varm sommardag. Så torkar det och det går fint att använda igen. 🙂

Stycka själv

Efter lammen fått hänga i lite mer än 40 dygnsgrader, fem dagar blev det, var det dags för att stycka. Vi laddade upp i flera dagar med att titta på styckningsvideoer på Youtube.

Vår favorit och den vi använde oss av var denna: How To Butcher A Lamb. ( The Ultimate Lamb Butche…: http://youtu.be/Nhp2wcWtR0s

Det tog hela dagen, i princip. Nu är frysen full med lammkött.

Det blev många fina bitar. Vackert på nåt sätt. A och o när man styckar är skarpa knivar. Vi har två slaktknivar som vi köpte i Mora i somras. Riktigt bra knivar. 🙂 När de är riktigt vassa, är det som att skära i smör.

Nu ser vi fram emot många goda middagar.. och korv! Det blir nog ett nytt inlägg igen då. ☺

Lammslakt

Ja, då hänger köttet till mörning inne på ladan. 22 och 21 kg blev det så vi är mycket nöjda.

Vi har ju en bekant som är slaktare som kom och hjälpte oss.

Här har ni lite bilder från i lördags.

Koka Kattmat på inmat.

Hängmörning.

I skrivande stund är vi på väg med skinnen till pälsgarveriet i Flygsfors.

Till helgen är det dags för styckning. Det ska bli spännande!

Fårhösten

Nu har vi snart haft får i ett år. Cirkeln är snart sluten. För en vecka sen klippte vi tackorna, på lördag morgon är det slakt av lammen och sen ska Alfred få flytta in med damerna igen och göra sitt jobb.

Många tycker det är konstigt att vi kan slakta och äta våra egna djur. Vi äter kött, inte jättemycket, och nu som vi äter egenproducerat äter vi det med tacksamhet, på ett helt annat sätt än köpekött. Efter att djuret är slaktat så står man där med en otrolig fin råvara som vi kan få massa glädje av, otroligt goda middagar. Från lyckliga djur. Fåren och kaninerna ger också vackra skinn. Nu ligger jag i skrivande stund på fällen efter Hulken som vi fick nödslaktata i sommar. Det är så mjukt, vackert och har underbara värmande egenskaper. Ull är verkligen en fantastisk produkt!

Fällen efter Hulken. Den har inte blivit klippt, utan ullen är precis som den var då han slaktades, knappt tre mnd gammal. Och sen min snygga fårkudde som vi köpte i Norge i somras.

Till våren hoppas vi att tackorna vill ge mer än ett lamm var. Det skulle vara underbart att få lite mera avkastning. Inte att vi tjänar nåt på fåren, iallafall inte än.

Till våren efter lamningen hoppas jag på att kunna mjölka tackorna lite. Tänk att kunna göra egen fårost! Det vill jag prova.

Klippstolen

Alfred fick äran att bli den första att klippas. Det var både premiär med elsax och klippstol. Vad smidigt det är med elsax! Lite läskigt med, men det gick otroligt bra. Allt man kan göra själv är ju skönt. 🙂 Tackorna ska först klippas på måndag. Sen om ett par veckor när lammen är slaktade ska Alfred få flytta ihop med damerna igen.

Appropå klippstolen, det är lite opraktiskt med den låsfunktionen som vi har. Svårt att komma till runt halsen. Så en grimma kanske vore nåt.

Tackorna har jag klippt för hand runt halsen, två av dem iallafall, så de är klara för klippstolen på måndag.

Klippstol under konstruktion

Alfred provar klippstolen. Bara resten kvar..

Snart dags för ”frisörtimme”. Det blir premiär för elsaxen..