Lammkorv på gång!

Igår hade vi bestämt oss för att ge oss på konststycket att stoppa korv för första gången. Det var riktigt kul och det doftade himmelskt av örter, kryddor och vitlök. När vi slaktade i höstas valde vi ut några kilo med kött som vi ville mala till färs och göra korv av vid ett senare tillfälle. Som sagt. Nu är vi där. Detta är det första av många senare tillfällen kan jag säga. 🙂

första färsen_komp   prima rosa_komp

Vi gjorde en korv som ska sjudas först för att bli tillagad. Så kan man ju värma upp den igen senare eller äta den som den är. Sigrid hittade receptet i höstas en gång i en får-grupp på facebook. Just nu ligger korvarna i kylen, där de har legat sedan igår kväll så det spännande är ju inte slut än. Sjudningen kan ju tydligen bjuda på överraskningar om man stoppat korvarna för hårt, mm…

fjälster

Fjälster kunde ju blivit ett problem men där räddade min mamma dagen eftersom hon hade lite liggande i frysen. Och mormor hade köttkvarn- och korvhorntillbehöret till sin gamla Assistent. Vi har ju också en Assistent så det passade utmärkt att låna de delarna av henne och montera på vår maskin.

korvingredienser

Vilken härlig känsla det var när de första bitarna malet lammkött kom smygande ur kvarnen och landade i tallriken! Vackert rödrosa med lagom mängd fett lite här och där. Receptet krävde 2 kg lammfärs och vi hade ca 2,3 kg så det som blev över lade vi åt sidan så länge och tänkte att det får bli en smaskig färsbiff lite senare som en avslutning på kvällen. Vi malde färsen två gånger.

korvingredienser buljong    sausageselfie

Vi turades om vid kvarnen och hornet. Det var olika tjocklekar på fjälstren så de jag gjorde var lite tunnare och längre medans de som Sigrid gjorde var lite kortare och tjockare. Kanonfint blev det.

smala korvar_komp

Jag har inte läst på överhuvudtaget om det här så jag har ingen aning om hur man brukar göra det här med snurrandet vid varje korvavslut men vi gjorde det efterhand korven kom ut. Idag läste jag dock någonstans att man lika gärna kan trycka ut hela korven på en gång och snurra den på önskad längd efteråt. Så vi får se hur vi gör nästa gång. Kul var det iallafall!

tjocka korvar_komp

Så idag blir det alltså sjudning och provsmakning. 🙂 Och på tal om provsmakning. Det blev ju som sagt några hekto färs över och så lite av korvsmeten som satt kvar längs väggarna och på själva mataren/skruven i kvarnen. Av färsen och den överblivna smeten blandade jag ihop, och med lite cayennepeppar i också, 14 förnämligt förförande fantastiska köttbullar. Det blev ett värdigt slut på gårdagen. Huuu så gott!

köttbullar_komp

Annonser

2 reaktioner på ”Lammkorv på gång!

  1. mammelen

    Minsann – det ser verkligen läckert ut! Ni är så duktiga torpare, ni!! Men köttbullarna – fick de innehåll av väggskrap också eller var det feltolkning av texten. 😉

Lämna ett svar till robbelirobban Avbryt svar

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s